中秋團圓家宴之螺螄菜譜

2017-08-18 09:30:30

推薦菜譜：清炒螺螄

原料：螺螄、大蒜、姜片、辣椒

制作方法：

1、螺螄清養干凈，剪去螺尾。

2、大蒜切末，姜切片。

3、鍋內油燒熱，下蒜末、姜片、辣椒炒出香味，接著下入螺螄翻炒兩分鐘，加生抽、料酒、鹽、白糖翻炒后，加入少許清水燜煮三分鐘，撒入雞精就可以出鍋了。

推薦菜譜：田螺塞肉

原料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。

做法：

1、田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末拌和上勁，再塞入田螺殼中。

2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開后撇去浮沫，轉小火煨燒至酥，開大火收汁至稠，淋上麻油即成。

（責任編輯：楊綺琴）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

擅長：中醫藥結合現代營養學治療各種疾病；運用中藥治療呼吸系統疾病、胃腸功能紊亂、各種痛癥、各種代謝性疾病，...詳細>>

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