古熾明 副主任醫(yī)師
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初夏時(shí)分,是莧菜成熟的季節(jié),此時(shí)的莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在市場(chǎng)上除了青莧菜、紅莧菜,偶爾還能見(jiàn)到野莧菜的身影,野莧菜跟青莧是同類,營(yíng)養(yǎng)和功效相似,不過(guò)野莧菜的味道更濃更香。野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效,現(xiàn)時(shí)5~7月是腸病毒感染高峰期,多食用野莧菜有殺菌防病毒的保健作用。
3~4人份
材料:咸蛋:1個(gè);野莧菜:250克;梅頭肉:150克;大蒜:5瓣;水:6碗;
做法:
1、 大蒜去皮拍扁;莧菜擇好洗凈;
2、 梅頭肉洗凈切薄片,用少許鹽、油和生粉腌好備用;
3、 熱鍋下兩湯匙油,放大蒜爆香至金黃,倒入6碗水煮沸;
4、 將咸蛋磕入湯里滾5~7分鐘,下莧菜和肉片煮至熟,下鹽和雞粉調(diào)味即可食用。
功效:清熱解毒,除濕止痢。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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