粟米雞粒蝦做法

主料：粟米粒一罐、大蝦8只、雞胸肉3兩、青豆1兩、紅椒1枚、雞蛋；

輔料：大蔥、姜、蒜；

調料：鹽、雞粉、生粉、香油、胡椒粉、料酒；

做法：

1、首先將買回的大蝦去頭尾、剝皮，然后用干生粉抓一下，目的是去除蝦仁身上的粘液以及污物。

2、然后將蝦仁挑去蝦線后，切成小粒。用鹽、雞粉簡單抓一下，然后再放入少量的生粉，腌制一下，備用。

3、雞胸肉也是如此加工，切成小粒或小條都行。之后將雞粒用鹽、雞粉、雞蛋清、料酒腌制一下。靜待15分鐘后，備用。

4、蔥切成蔥花、姜和蒜切成末，備用。紅椒刨開洗凈，切成如粟米粒般大小的方粒。

5、青豆用用開水焯5分鐘，至8成熟。

6、此時，將炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時，將雞粒和蝦粒分別劃油，撈出備用。

7、炒鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末、紅椒粒煸香，而后放入劃油后的雞粒、蝦粒，烹料酒，快速翻炒幾下。

8、最后，放入粟米粒，開大火快速翻炒，用根據自己口味調和成的薄芡汁勾芡，芡汁由鹽、雞粉、生粉、水組合而成。出鍋前，再加入少許用香油和胡椒粉，滴些許明油即可。