古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
茄醬粟米煮肉丸是開胃的家常菜。茄醬是一種具有獨特風味的調味品，作為佐料起到增色、助鮮的作用，而且它含有豐富的維生素B群和膳食纖維，這些因素是它受到眾多廚師青睞的原因。這次以茄醬搭配粟米來烹煮肉丸，三者組合食味口感協調，營養均衡，特與諸君分享。
材料：肉丸200克、粟米1條、番茄50克、洋蔥碎20克、蒜茸15克、唐芹碎20克、蔥花15克，日式燒汁、濃縮雞湯（支裝）各少許，鹽、糖、茄醬、花生油各適量。
做法：粟米煮熟取肉備用；番茄去皮去籽，切碎備用；開鍋下油，爆香洋蔥、蒜茸，下少許水和茄醬、燒汁、濃縮雞汁，下唐芹，以鹽、糖調味，然后放入肉丸和粟米粒，煮開至肉丸熟透，撒上蔥花即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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