烏江魚被檢出致癌孔雀石綠 3招辨別孔雀石綠魚

北京市食品藥品監(jiān)督管理局近日組織對豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等2類食品272批次樣品進(jìn)行抽檢，4批次樣品被檢出不合格。北京紅月亮餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營的烏江魚，被檢出含郵孔雀石綠。

1批次烏江魚被檢出致癌孔雀石綠

其中劉成榮經(jīng)營的韭菜，不合格項(xiàng)目為毒死蜱，經(jīng)檢測實(shí)測值為1.1 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.1 mg/kg;經(jīng)營的芹菜，不合格項(xiàng)目為毒死蜱，經(jīng)檢測實(shí)測值為0.36 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.05 mg/kg。

標(biāo)稱天津國鵬果蔬種植專業(yè)合作社生產(chǎn)，由北京物美大賣場商業(yè)管理有限公司新街口分店經(jīng)營的韭菜，不合格項(xiàng)目為腐霉利，經(jīng)檢測實(shí)測值為1.54 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.2 mg/kg。

北京紅月亮餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營的烏江魚，被檢出含郵孔雀石綠。孔雀石綠自被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲、原生動(dòng)物和魚卵中的霉菌等。孔雀石綠可在魚體內(nèi)長時(shí)間殘留，通過食物鏈可能對人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國農(nóng)業(yè)部第235號公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

辨別孔雀石綠魚的技巧

既然孔雀石綠可致癌，那么在買魚的時(shí)候應(yīng)該如何避免買到孔雀石綠魚？

1看魚鰭

正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺色澤自然，用手打開魚鰭立即會自然回縮；而使用過孔雀石綠浸泡或處理過的魚，根部會呈現(xiàn)藍(lán)綠色，即使有些魚商販經(jīng)過處理，用手一掐還能見到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。

2看魚鰓

一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血、呈紫紅色。

3看魚身

孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色，若孔雀石綠溶液濃度較大，甚至?xí)是嗖菥G色。此外，使用孔雀石綠的魚，濃度低時(shí)，體表會產(chǎn)生過多的黏液，濃度過高時(shí)，保護(hù)膜被藥物破壞，黏液從體表脫落，鱗片摸起來會感到很粗糙、刮手。

選合格海鮮的秘訣

為了方便大家買到合格地水產(chǎn)品，下面再教幾個(gè)挑選海鮮的秘訣：

帶魚：新鮮帶魚為銀灰色，有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色物質(zhì)，這是由于保管不好魚體表面脂肪大量接觸空氣加速氧化的產(chǎn)物，如果買了要及時(shí)食用，否則會發(fā)臭。

鮮蝦：質(zhì)量好的蝦頭尾完整，蝦殼發(fā)亮透明，體側(cè)和腹部為白色，河蝦為青色（雄性蝦全身淡黃色）；

蝦皮：緊握一把蝦皮，松開后會自動(dòng)散開的，是優(yōu)質(zhì)蝦皮。

貝類：冒泡的則是鮮貝，有彈性的最佳，如果殼與肉粘在一起的說明不新鮮了。

如果你也愛吃海鮮，不妨試試上述方法進(jìn)行選購和辨別吧！