蘿卜牛雜的做法大全

蘿卜牛雜的做法有很多種，我們先要了解一下什么是蘿卜牛雜吧，蘿卜牛雜在廣東的飲食文化中可是占有一席之位的。想要認(rèn)識廣州，我們必須先從這道蘿卜牛雜這道小吃開始才行的。所以我們可以看到蘿卜牛雜的重要性，那么我們自己能不能也做出蘿卜牛雜這樣的小吃出來呢，我們下文將介紹給大家如何做出蘿卜牛雜。

幾乎每一個在廣東生活過的人都吃過蘿卜牛雜吧，蘿卜牛雜的做法非常的簡單，只需要將牛雜也就是牛的內(nèi)臟和白蘿卜一起煎熬就可以，熬得時間越久，蘿卜牛雜的味道更加濃郁更加的香，所以蘿卜牛雜是一道非常美味的小吃。

蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說，認(rèn)識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。現(xiàn)在廣州乃至整個珠三角各大步行街，都會有賣蘿卜牛雜的小店。

做法

1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時候散開；

2、完成上面的工作后，把蘿卜紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油和蠔油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱；

3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽。

上文我們介紹了什么是蘿卜牛雜，蘿卜牛雜是廣州非常有特色的小吃，蘿卜牛雜的做法其實也并不復(fù)雜，我們是完全有可能在家里做出蘿卜牛雜的，那么蘿卜牛雜的具體做法如何呢，上文也給出了蘿卜牛雜的詳細(xì)做法，希望對大家有幫助。