古熾明 副主任醫(yī)師
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銀耳西米水果羹
原料:銀耳、大西米、各種時(shí)令水果、冰糖。
做法:
一、大西米的泡發(fā):
1、先燒開(kāi)一鍋清水,倒入大西米,用勺子攪合幾下,防止沾鍋底;
2、煮15分鐘后關(guān)火,蓋鍋蓋悶至涼透;
3、倒出大西米,用清水沖去表面粘液;
4、重新放入鍋內(nèi),加清水煮開(kāi);
5、再煮15分鐘,至大西米內(nèi)芯只有很小的白點(diǎn)關(guān)火;
6、還是蓋上鍋蓋悶至大西米變得完全透明狀,撈出浸入冷開(kāi)水中即可。
二、水果羹的制作:
1、銀耳用清水浸泡2-3小時(shí)至完全漲發(fā)后洗凈;
2、剪去銀耳底部的硬塊,撕成小片;
3、水果去皮去核,切成小塊;
4、泡發(fā)后的銀耳加入足量清水燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至銀耳軟糯粘稠;
5、加入適量冰糖和水果,煮5分鐘;
6、最后加入泡發(fā)后的大西米,煮開(kāi)攪勻即可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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