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            少兒多食湯羹營養補身

            2017-08-21 14:02:21      

            對于少年兒童來說,長身體是第一要事,一日三餐的科學合理搭配非常重要,同時也令很多父母頭痛。

            其實一年四季、季節變幻,各時有各時的吃食,亦有不同的功效,人體也因應四季各有變化,雖然復雜,不過也有大的原則在,父母可根據四時的不同給孩子選擇不同的食物。

            現在是冬季,由于天氣較冷,自身消耗熱量較多,容易有饑餓感,需要從食物中得到熱量補充,幼兒膳食中可以適當加些高熱量高蛋白的食物,菜肴的味道可燒得味濃一些,使幼兒愛吃,另外應吃些赤豆、紅棗、木耳、蓮心,以利健脾補血。此外還適宜吃些硬殼類食品,如核桃、胡桃、栗子和松子等有益智、健腦的作用。

            春天是一年四季中最適宜生長發育的季節,這時幼兒的需鈣量也較多。食譜安排就要含鈣豐富的食物,如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。到了夏天天氣炎熱,幼兒食欲欠佳, 膳食就須注意色彩鮮艷,形式多樣、品種豐富,以清淡為主,利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲。

            另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果,如綠豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。秋季天氣干燥,應多吃些生津潤肺如蘿卜、藕、山藥、百合、芋艿、鴨子等。

            湯羹類的美食口感非常適宜少年兒童,營養豐富,父母們不妨學上幾招:

            鮮蝦冬菇羹

            冬瓜200克、蝦仁50克、鮮菇150克、絲瓜少許、蛋清1只。鹽、雞精、胡椒粉各適量。冬瓜去皮瓤、切粒,用水滾熟;鮮菇、絲瓜洗凈切粒;蝦仁用鹽、雞精、蛋白腌過;武火燒鑊下油,下蝦仁兜勻至八成熟,盛起瀝凈油;再燒鑊放入上湯、冬瓜粒、鮮菇粒、絲瓜粒,加鹽、味精,滾后加入蝦仁、絲瓜粒,調胡椒粉,滾熟即可,鮮甜可口、生津潤燥。

            雞蓉粟米羹

            雞脯肉150克、粟米罐頭1罐、雞蛋2只,鹽、雞精、白糖、水淀粉、胡椒粉各少許。將雞脯肉切成塊,加兩個雞蛋的蛋黃、胡椒粉、鹽一并放入粉碎機中打成雞茸備用,然后再將粟米倒入粉碎機中,加少許水打成汁備用;坐鍋點火加少許水,待水開后放入雞茸和粟米汁,加鹽、白糖、雞精調味,用水淀粉勾芡,雞蛋清加少許水拌和均勻,一邊攪動湯一邊倒入湯中煮熟便可。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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