家常菜菜譜 花菜木耳面筋炒肉片

花菜性涼味甘，含有豐富的膳食纖維和礦物質元素，有健脾和胃、補腎壯骨的食效。花菜分為白色花菜和綠色花菜，兩者的屬性相差無幾，在烹制時烹煮時間不宜過長，否則會導致營養的流失；而進食時多咀嚼則能提高營養的吸收率。這次推薦將花菜和木耳、面筋配搭炒制肉片，營養、食味俱佳，值得一試。

材料：花菜150克、木耳（水發后）80克、面筋150克、豬肉100克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、雞湯、胡椒粉、花生油各適量。

做法：花菜洗凈切塊，飛水備用；面筋切塊，以適量雞湯、鹽、胡椒粉煮5分鐘，撈出備用；豬肉洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下豬肉大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入花菜、木耳和面筋繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。