豬蹄的吃法（做法）大全

豬蹄的吃法（做法）大全

一、紅燒豬蹄

材料：豬蹄2個，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個，香葉3片，干辣椒3個，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。

做法：

1、豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡出血水；

2、然后豬蹄冷水下鍋，加入料酒，姜片焯水，撈出后沖洗干凈瀝水；

3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香葉煸香；

4、然后下入豬蹄煎至表面金黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻；

5、然后加入清水沒過豬蹄，加入蔥姜蒜，煮開后小火慢燉1小時；

6、接著加入適量的冰糖調(diào)味，大火收汁即可。

二、鵪鶉蛋燒豬蹄

材料：豬蹄適量，鵪鶉蛋適量，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮適量。

做法：

1、將豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入料酒，煮出血水沖洗干凈；

2、鵪鶉蛋煮熟剝殼待用，姜切片，蔥拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗凈；

3、將豬蹄，鵪鶉蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入電壓力鍋中；

4、加入老抽，生抽，料酒腌半小時，然后選擇合適的程序，煮好后撒些蔥花即可。

三、泡椒豬蹄

材料：豬蹄適量，泡椒一瓶，蔥姜，花椒，八角，香葉，草果，小茴香，鹽，料酒適量。

做法：

1、將豬蹄剁成大塊，放入沸水中煮出血沫后洗凈；

2、豬蹄放入高壓鍋中，加入適量水，蔥，姜，料酒和所有的香料；

3、高壓鍋上氣后壓20到30分鐘左右，豬蹄軟爛即可；

4、炒鍋中放少許油，爆香花椒，放入泡椒和豬蹄湯，加鹽煮幾分鐘盛出；

5、將豬蹄放入湯汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。

四、板栗煲豬蹄

材料：豬蹄700克，紅棗適量，栗子適量，花生適量。

做法：

1、豬蹄洗凈待用，紅棗花生用清水浸泡半小時洗凈；

2、鍋中放入適量清水燒開后放入豬蹄，焯燙10分鐘，洗凈待用；

3、栗子中方入適量鹽煮15分鐘，取出剝口，趁熱去皮待用；

4、豬蹄放入砂鍋中，加入適量清水燒開，撇去浮沫，加入老抽和料酒；

5、小火燉2小時后放入栗子，加入紅棗和花生，再燉半小時，加入適量生抽，雞精，出鍋即可。

五、通草燉豬蹄

材料：豬蹄1只，通草少許，枸杞適量，蔥姜適量。

做法：

1、將所有的材料洗凈，豬蹄斬成大塊，蔥切段，姜切片；

2、鍋中適量冷水，放入豬蹄，焯水，煮沸后3分鐘撈出洗去浮沫；

3、砂鍋中放入豬蹄，通草，枸杞和蔥姜，加水，開火煮；

4、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉煮1小時，然后加入少許鹽即可。

六、花生豬蹄湯

材料：豬蹄2只，花生米100克，黃豆100克，龍眼肉15克，陳皮1片，姜片2片，鹽適量。

做法：

1、將花生，黃豆用清水浸泡洗凈，龍眼去皮，陳皮洗凈；

2、豬蹄去毛斬件，清洗干凈；焯水后撈出；

3、瓦煲中放入適量清水燒開，放入除鹽外所有的原材料再次煮開；

4、然后轉(zhuǎn)為小火，慢燉3小時左右，撈出陳皮，撒鹽，蔥花調(diào)味即可出鍋。

七、海帶煲豬蹄

材料：豬蹄適量，海帶湯100克，花生50克，大棗50克，生姜10克，香蔥適量。

做法：

1、將花生浸泡，海帶泡去鹽洗凈待用；

2、海帶切成粗段待用，生姜切成大塊，蔥切碎，豬蹄洗凈；

3、豬蹄放入沸水中汆燙2分鐘，撈出洗凈，放入砂鍋中，加入清水；

4、中小火煮至沸騰后加入料酒，再次煮沸，然后小火蓋鍋10分鐘；

5、關火后燜半小時，再開火10分鐘，反復3次，撇油脂；

6、然后倒入花生和海帶，加入大棗，中小火慢慢煲煮至湯汁雪白，加入適量鹽調(diào)味；

7、然后加入少許糖提鮮，加入胡椒粉，蔥花即可。

八、豬皮凍

材料：豬蹄，蔥段，姜片，大料，料酒，鹽適量。

做法：

1、豬蹄洗凈后去毛，倒入涼水鍋煮開，撈出洗凈；

2、將豬蹄放入電燉鍋中，加入蔥段，姜片，大料，料酒，鹽，蓋鍋后煮至脫骨；

3、不燙后取出豬蹄去骨，將肉且小片放入保鮮盒中；

4、然后將湯中的蔥姜調(diào)料去掉，倒入保鮮盒中，晾涼蓋好放入冰箱冷藏凝結即可。