米飯是粗糧食物嗎？

2017-08-21 18:06:35

米飯是人們日常飲食上必不可少的主食，米飯其中含有豐富的蛋白質和多種營養成分，不僅可以補充人的饑餓感還可以補充人體每日所需要的營養成分，是從古至今飲食中的主食，米飯不僅口感香醇誘人而且營養豐富，是人們的健康食品，也是中華民族的主食，那么米飯是粗糧食物嗎？

五谷雜糧是包含各種不同種類的全谷物、全麥類及甘豆類，而全谷是指谷物在碾制過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留谷物的營養，全谷類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等；全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥…等；甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米…等，以上皆是屬于五谷雜糧類的食物。而精致谷類如：白米、白面粉在加工的過程中，己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份，因此保留的營養成分較少。

根據衛生署的建議，每人每天五谷根莖類攝取，依據不同的活動量，應達到3～6碗的份量，如果能選用五谷雜糧類，對健康更有幫助，因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。

雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助于腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，并可以增加腸胃道微生物的種類及數目，減少致癌性物質的產生，因此可以保持人體健康并預防癌癥的產生。

五谷雜糧纖維質含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纖維質吸水性強，可增加飽足感，并減緩進食速度及進食量，因此可以幫助體重的控制并預防肥胖的產生。

以上文章中所講述的便是米飯是粗糧食物嗎詳細介紹，米飯是由稻米所變成的大米，經過仔細的晾曬和加工最后成為粒粒瑩潤飽滿的大米，用水和大米混合最后蒸出香噴噴的大米飯，也是人們飲食中的主食，大米也可以制作成為大米粥，放入一些青菜大米粥就變成一道清淡的粥品。