古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
炸雞、炸豬排等油炸食品是致人肥胖的罪魁禍首。最新研究還顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個月，對肝臟的損傷即類似肝炎。
研究結果稱，用油烹制食物會產生化學性質極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護機體的營養物質，如維生素A、E，提高血液中的轉氨酶水平。吃油炸食品一個月，即可引起肝臟的明顯變化，引發的人體內酶的變化類似肝炎。
不要以為只有炸雞等主力有損健康，法式炸薯條、炸洋蔥圈等配角的危害同樣不容小視。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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