古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
炸薯片含致癌物丙烯酰胺
炸薯片是大家再熟悉不過的油炸小零食，淡淡的咸味，嚼在口里“喀吱喀吱”的清脆口感，讓許多人難以釋懷。日本還專門有一種“Potato chips bar”，在此場合供應啤酒和炸薯片。美國并且由此誕生了“Couch potatoes一族”，他們一邊躺在沙發上看電視，一邊嘴里嚼著炸薯片或炸薯條，這也成了20世紀60年代，在西方廣為流行的一種不健康的生活方式，所以難怪20世紀90年代，被世界衛生組織（WHO）斥責為危害人類健康的“沙發土豆文化”！
炸薯片的營養價值很低，由于其中含有大量的脂肪和能量，多吃不僅破壞食欲，還容易導致肥胖，它同時也是皮膚健美的大敵。2004年3月24日公布了對750種食品的檢驗結果：報告再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花及餅干中丙烯酰胺這類致癌物質含量最高。從24個國家收集的食品中所含丙烯酰胺的平均數據可以看出，每公斤煮土豆里面只有69微克丙烯酰胺，而每公斤炸薯片中卻有4080微克丙烯酰胺。所以炸薯片絕對不應該讓我們的孩子當作零食吃！
（責任編輯：楊綺琴 ）
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