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            老人食粗糧宜將其“細做”

            2017-08-22 11:58:52      

            粗糧雖然口感粗糙,卻很有營養。但對胃腸功能較弱的老年人來說,如何吃才能既不影響正常消化,又發揮粗糧的優勢呢?

            合理食用粗糧的確有很多好處,不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等,還具有一定的抗衰老作用。

            由于粗糧口感粗糙清淡,老人食用最好將其“細作”,有改善口感,增強食欲的效果。

            玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成面粉蒸饅頭、窩頭來食用。在做饅頭、窩頭的過程中,還可以加一些糖,或可將饅頭和窩頭切碎,放到粥中一起食用。

            黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧,最適合熬成粥,并在其中放點紅薯、青菜,做成甜粥或咸粥,非常適合早餐食用。

            另外,早餐喜歡喝豆漿的老人,也可以用這些豆類為原料,做成粗糧豆漿,加入白糖、蜂蜜等,不但營養,而且美味。平時煮飯,同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧,這樣“粗細搭配”,吃起來也不會影響口感。

            老人吃粗糧,以占當天全部主食數量的一半為宜,且最好早中晚有所區別,比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥,中午吃“粗細搭配”的主食,晚上再食用精細主食。人通常白天活動多,中午可多吃點粗糧,有利消化;晚上如果睡得晚,也可少吃一點。此外,老人吃粗糧時,還可搭配喝點紅茶、蜂蜜水等。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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