怪味雞配怪味面做法

原料：面條、黃瓜、雞胸肉、料酒、蔥段、姜片、生抽一勺、白醋半勺、香油一勺、辣椒紅油一勺、鹽適量、蒜泥一勺、姜末一勺、蔥末一勺、芝麻醬一勺、辣椒末適量、花椒粒、糖適量、香蔥。

做法：

1、雞胸肉洗凈后放入涼水鍋里，少加一點料酒、蔥、姜片，大火燒開4分鐘后，關火，蓋蓋燜8分鐘，撈出，里面沒有血絲即可，撕成絲備用。

2、燒一大鍋熱水，燒開后，放入面條，煮熟后撈出來，放入涼水里浸泡一下，多換幾次水，然后瀝干水分平鋪在案板上。

3、鍋里放一些油，比炒菜的時候放的略多，放入20粒花椒粒，小火慢慢變色，變黑之前關火，倒在面條上，用筷子攪拌均勻，然后晾曬1、2個小時。

4、芝麻醬用涼開水卸開，一個方向慢慢攪，一會就卸好了。

5、黃瓜切絲、芝麻醬用涼開水泄開待用。

6、取一個碗，放入芝麻醬、蒜泥一勺、姜末一勺、蔥末一勺、生抽一勺、白醋半勺、糖、鹽混合好、辣椒末。

7、鍋里放一勺香油，一勺辣椒油，燒開后倒入步驟6的小碗里，熗一下。

8、海碗里放入面條，黃瓜絲、雞絲、講步驟7的調味料倒入，撒香蔥碎。