田螺怎么去腥味

炒田螺是小吃攤的熱門菜式，在家里人們也喜歡自己炒田螺，不過，田螺的泥腥味很重，如果處理不好，炒田螺就不是美食了，那么，田螺怎么去腥味？

田螺怎么去腥味

炒田螺是很多朋友都會喜歡的下酒菜，但由于田螺的泥腥味比較重，所以要把炒田螺做的好吃也并不容易。很多愛吃辣的地方是用辣味來掩蓋田螺的泥腥味，但對于不喜歡吃辣的朋友來說這個方法就不行了。

那么除了辣味之外還有什么方法能去田螺的泥腥味呢？

方法一：大家不妨在炒田螺的時候放點紫蘇葉，用鮮的紫蘇葉或干的紫蘇葉都可以，這種佐料不僅能有效去除田螺的泥腥味，而且能帶出田螺本身的鮮味來，比用辣椒、蒜頭、豆豉等調味料去泥腥味的效果要好得多了。

用紫蘇葉炒田螺其實是廣州泮塘一位叫李細蘇的農夫在無意中發現的，隨后這種做法就很快的流傳開來并不斷的被后人改進。紫蘇炒田螺最新的改進做法是：把處理好的田螺先在油里撈一下，然后再下鍋用紫蘇葉一起炒。

方法二：田螺的泥腥味很重，在處理田螺的前先將田螺放在有醋的水先養4小時，田螺聞到醋味會將肚里含有和泥土全部吐出。在炒的時候也需要注意：田螺在炒的時候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺時放上幾小勺去腥王湯汁一起炒香炒熟即可，田螺一點腥味全沒有了。