食用田螺要注意食品安全

夏季到來，很多街邊的小攤上都在出售麻辣田螺這種小吃，田螺經(jīng)過炒制后，有一種特殊的鮮香味，用牙簽慢慢挑著田螺肉吃，往往令人食欲大增，欲罷不能。

從養(yǎng)生觀點來看，田螺有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值，適當食用既可以滿足對美味的需求，又可以促進健康，但田螺過于美味，人們吃了容易上癮，吃多了容易損害脾胃，田螺生活在水溝、水塘中，容易受到污染，如果加工時不注意衛(wèi)生，容易導致人體出現(xiàn)多種疾病，所以食用田螺時一定要注意安全。

田螺美味又保健

對于田螺的美味，每個吃過的人都會贊不絕口，這是因為田螺肉中含有高品質(zhì)的氨基酸，在加工過程中會起到類似味精的調(diào)味效果。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究認為，田螺含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和鈣、鐵、磷、硫等礦物質(zhì)元素，它還含有核黃素、硫胺素、尼克酸等生物活性成分，能夠為人體提供多種有益的營養(yǎng)。

中醫(yī)認為，田螺味甘、咸，性寒，有清熱解毒、除濕消腫、利水止渴的功效，是一種藥食兩用的食物，過去經(jīng)常用來治療口舌生瘡、目赤眼腫、小便熱痛、水腫、腳氣、黃疸、痔瘡、無名腫毒等疾病。

在夏季，人體容易受到濕熱的影響，適當吃些田螺，能夠起到防暑除濕，健脾開胃的作用。

食用田螺要注意的問題

從田螺的藥性上來說，它偏于寒涼，夏季人體的脾胃最虛弱，最怕受到寒涼的侵襲，所以吃田螺一定要注意節(jié)制，以免吃得過多而引起腹瀉、胃寒等消化系統(tǒng)疾病。

現(xiàn)代的水質(zhì)污染嚴重，田螺很容易攜帶大量的寄生蟲和細菌，還有可能吸收一些重金屬，如果加工時不科學，會引起寄生蟲疾病、細菌感染或者重金屬中毒。

食用田螺，最好是自己來做，挑選在流動的河水或稻田水中生長的田螺，用清水養(yǎng)上幾天，讓田螺吐凈體內(nèi)污染物，加工田螺時，最好是先用高溫來煮熟煮透再加佐料炒制，單純的炒或者燒烤，很難殺死寄生蟲，容易損害健康。