怎么正確認識油炸食品方法

油炸食品是我們現在市場上普遍存在的食品，我們都知道食用過多 油炸食品對我們的身體健康有很大的傷害，那么你知道什么樣的油炸食品對我們的身體健康危害最大嗎，下面我們一起來看一下：

越薄的油炸食品有害物質越“厚”高溫油炸后的食品，如炸薯條、炸饅頭片、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯酰胺，世界衛生組織曾就此明確警告過消費者。近日，最新研究稱，在所有油炸食品中，越薄的含丙烯酰胺就越多，對人體危害也越大。長期食用含丙烯酰胺的食品，哪怕每次吃的不多，也會讓人出現嗜睡、幻覺和震顫等癥狀，情緒與記憶改變，并伴隨末梢神經病（如出汗和肌肉無力）。

香港消費者委員會與食物安全中心對103個煎、炸、烤小食樣品中的丙烯酰胺進行了測試，結果發現，薯片的丙烯酰胺含量就比薯條高10倍。其中一種由土豆淀粉制作的餅干，由于體積細小且薄，每千克的丙烯酰胺含量高達2600微克，谷類早餐和果仁的丙烯酰胺含量較低，分別為每千克16-160微克和每千克10-120微克。

食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高；溫度越高，產生的有害物質就越多。比如炸油條加熱時油溫超過180℃就可以了；但更薄一些的炸薯條、炸薯片等，油溫需要超過200℃，因此會產生更多的丙烯酰胺。如此比較而言，煎餅果子中的油條就比薄脆安全，炸饅頭片就比又薄又脆的千層餅安全。除了這些食品，被白領喜愛的一些小點心，如薄脆餅干、曲奇也會對健康造成一定的危害。

如果在家里煎炸食物，最好切成薄厚均勻的大塊，一定要控制好溫度和時間。專家提醒，在油溫較低的時候將食物下鍋，炸至淺金黃色即可。而香港消費者委員會也提醒，食物沾上一層生粉漿（水及玉米淀粉比例 1：1）再炸，丙烯酰胺含量可減少55%-65%。

通過上面的文章我們知道了，越薄的油炸食品對大家的身體健康危害越大，希望能夠引起的大家都重視，為了我們的健康在日常生活中盡量少食用油炸食品。