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            美味食譜:咸蛋黃煮冬瓜

            2017-08-22 16:15:18      

            上乘的咸蛋黃要看見油分和起沙,且質感不能過硬,它可以用來制作不同的菜色,包括咸蛋黃煮南瓜等等。咸蛋黃煮冬瓜要挑選成熟的冬瓜,烹飪的時候先用姜汁、鹽水煮至軟身,令冬瓜更加入味。

            材料:冬瓜400克,咸蛋黃3個,拍蒜15克,蔥花10克,鹽、糖、胡椒粉、雞湯、姜汁、花生油各適量。

            做法:冬瓜去皮去馕洗凈斬件。煮開清水,放少許鹽、姜汁,放冬瓜慢火煮至熟透軟身備用。開鍋下油,放咸蛋黃,用鍋鏟慢火把它壓碎成沙,倒入適量雞湯,以鹽、糖、胡椒粉調味,煮成汁狀備用。再起鍋,爆香拍蒜,放冬瓜翻炒片刻,攢少許米酒,倒入蛋黃醬炒勻,慢火收汁上碟,撒蔥花即成。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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