古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
清燉甲魚湯的做法
1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈。
2、放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之后用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味。
3、洗干凈第一道工序之后改刀，然后第二次焯水，再沖洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加姜片和料酒，然后再沖水。
4、把洗凈的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、姜片、蔥結、然后鍋中放點純凈水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中。
5、大火隔水蒸40分鐘即可。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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