蓮藕羹的做法

蓮藕羹的做法

蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，是最好味部位，特別爽脆嫩口。第二和三節的較老身，最好用作煮，食落有點粉粉地。其馀各節肉質太粗，只宜作煲湯之用。藕湯，因有補血的功效。 在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、、尿血、便血的人以及產婦極為適合。日常常食蓮藕多身體好處這么多，我們不妨多食蓮藕哦！

原料：蓮藕1節、糖桂花2勺、干桂花少許、清水適量

做法：

1、1節蓮藕清洗干凈去皮備用。做蓮藕羹的藕建議大家選擇一整根蓮藕靠后面的一節。因為后面的幾節蓮藕粉比較多，適合用來煮湯或是做蓮藕羹。如果是清炒蓮藕，則選擇第一節，最頂端的那節蓮藕脆甜，比較適合涼拌或是清炒。

2、蓮藕切小塊，放清水里沖洗一下。

3、蓮藕里加少許清水放入料理機里打成泥。

4、將蓮藕泥放入鍋里，加入3碗清水。清水加的太少了，蓮藕羹會特別粘稠，像稠漿糊，口感不大好。太稀了也沒有那種順滑的口感。大家在做的時候掌握好水量。

5、煮至沸騰。在煮的過程中，蓮藕羹會變得越來越粘稠，在煮的過程中需要不停的攪拌。

6、煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調味，然后在撒少許干桂花提香氣。糖桂花就是桂花醬，比較甜又有桂花的香味，放到蓮藕羹里味道很好。也可以根據個人口感加入玫瑰醬。