古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
紫薯的簡介
紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯和紅薯同屬一類，紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花青素。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發生。花青素具有強抗氧化作用，能增強人體免疫力，再加上紫薯優質的膳食纖維，尤其適合老年人食用。
紫薯的食用處理方法
紫薯痛紅薯一樣，表面通常凹凸不平。刮皮時不小心就會“連皮帶肉”全刮下去，不僅刮不干凈。一個大“胖”紅薯刮完皮后就所剩不多了。最簡單的辦法是。將紅薯洗干凈后。放在鍋里煮。水開后，將紅薯取出。晾到不燙手時，直接用手就可以把皮輕松剝下來。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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