西紅柿燉牛肉的做法和原料

西紅柿燉牛肉屬于家常菜譜，很開胃，主要原料是牛肉、番茄，工藝是燉，難度中等。

西紅柿燉牛肉的原料：西紅柿3—4個，牛肉一斤左右；

西紅柿燉牛肉的配料：蔥段，姜片，蒜片，八角（依據客人口味可加參，香葉之類）；料酒，醬油，鹽，雞精少許。

西紅柿燉牛肉的做法：

1、將牛肉和西紅柿洗干凈，準備好材料；

2、西紅柿2個切片，1個切成滾到塊；

3、用鍋將水燒開，入牛肉塊焯2分鐘；

4、焯牛肉的過程中，將浮沫用勺子弄出去，以保持口感；牛肉撈出瀝干備用，湯也備用；

5、將另一鍋燒熱，入蔥姜蒜煸出香味；

6、下入瀝干的牛肉，煸炒并放入醬油和料酒少許；

7、將3中的湯倒入鍋內，鍋開后要改用小火，加蓋燜煮至牛肉八成熟，這個不好掌握的話，自己嘗一點點就好了；

8、將2中準備好的西紅柿片入鍋，加蓋燜煮，待西紅柿熔成汁以后把西紅柿皮挑出來丟掉。

9、然后加入2中切好的西紅柿塊，小火2分鐘，就可以出鍋了。

溫馨提示：

西紅柿切片是為了讓西紅柿煮成汁，切塊是為了方便吃，后面會講到塊和片不是一起放的，所以要分開。

吃出健康：

牛肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

另外夏季，天氣炎熱，食用牛肉不宜過頻。

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

美食禁忌：

牛肉（肥瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。