吃內(nèi)酯豆腐可以補(bǔ)鈣？小心常見(jiàn)的5個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)

鈣對(duì)于人來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，缺鈣危害極大，因?yàn)槌赡耆巳扁}會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,腿抽筋等,小孩缺鈣則會(huì)引發(fā)佝僂病。應(yīng)該如何補(bǔ)鈣才有效？補(bǔ)鈣需要注意什么？

膳食補(bǔ)鈣如何高效？

在我們?nèi)粘Ｉ攀忱镉性S多鈣質(zhì)含量豐富的食物，比如牛奶、奶制品、豆制品、乳酪、海帶、芝麻醬、深綠色蔬菜等。但補(bǔ)鈣并不是吃下去就好了，還要吸收才有效，那么我們?cè)撛趺刺岣呱攀逞a(bǔ)鈣的效率呢？

1、低脂飲食

脂肪是人體的重要組成部分，也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于補(bǔ)鈣的人來(lái)說(shuō)過(guò)多的脂肪可能會(huì)使補(bǔ)鈣的成果付之東流。因?yàn)橹緮z入過(guò)多，一方面可能導(dǎo)致血液中游離脂肪酸增多，與血中的鈣質(zhì)結(jié)合成不溶性的鈣皂、一方面不能吸收的脂肪在腸道與鈣形成鈣皂，從糞便排出。

2、保持合理的鈣磷比例

保持合理的鈣磷比例，可以更加有利于食物中鈣的吸收。從理論上食物中的鈣磷比例在2：1～1：1能夠保證最大的鈣質(zhì)吸收。在各種食物中牛奶、冰淇淋、酸奶、奶酪等奶制品的鈣磷比例最理想，很適合作為補(bǔ)鈣食品。干酪中含鈣高麗含磷低，因此在西方膳食和我國(guó)內(nèi)蒙古、西藏地區(qū)作為主要鈣質(zhì)的來(lái)源。肉和禽類是磷的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但不是鈣的良好來(lái)源，因此膳食中的比例應(yīng)當(dāng)適量而不是多多益善。

綠葉菜也是鈣的良好來(lái)源，但是含有植酸量甚高，應(yīng)注意采用正確的烹調(diào)方法，減少鈣質(zhì)的丟失。大豆是鈣的一般來(lái)源，但是磷的良好來(lái)源，因此應(yīng)注意其所含鈣磷比例，不能在膳食中占據(jù)比例太多。面食等谷類中含有較多的草酸，如果摻入一些黑麥，再進(jìn)行發(fā)酵也可以收到良好效果。根據(jù)不同的食物特性使用不同的烹調(diào)方式，可以提高膳食補(bǔ)鈣的效率。

常見(jiàn)補(bǔ)鈣誤區(qū)

要想補(bǔ)鈣效果好，還得注意避免一些補(bǔ)鈣誤區(qū)。

誤區(qū)1：曬太陽(yáng)=補(bǔ)鈣

很多媽媽認(rèn)為曬太陽(yáng)就等于給寶寶補(bǔ)鈣，于是帶著孩子到小區(qū)里、公園內(nèi)各種曬，但是真的是這樣嗎？事實(shí)上，寶寶曬太陽(yáng)只能促進(jìn)寶寶自身合成維生素D，從而促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。想要完全通過(guò)曬太陽(yáng)給寶寶補(bǔ)鈣，這種做法是不準(zhǔn)確的。

另外，陽(yáng)光中紫外線，是寶寶皮膚和眼睛的“隱形殺手”。如果長(zhǎng)期給寶寶曬太陽(yáng)，而不加以防護(hù)的話，會(huì)增加成年患皮膚癌和白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。有的媽媽會(huì)認(rèn)為，隔著玻璃或衣服曬不就好了嗎？有研究表明，隔著玻璃測(cè)試，紫外線透過(guò)不足50%；若到距窗口4米處，則紫外線不足室外的2%，幾乎可以忽略不計(jì)；隔著衣服曬太陽(yáng)也是同樣的道理，起不到促進(jìn)身體合成維生素D的作用。想要人體自身合成維生素D，必須裸露皮膚在太陽(yáng)下直射一段時(shí)間。而目前的實(shí)際情況是，城市中大氣污染、高樓阻擋都減少了紫外線。而隔著玻璃、穿著衣服曬太陽(yáng)是無(wú)效的，幾乎合成不了維生素D。因此，綜合以上兩種因素，我國(guó)兒保醫(yī)生建議寶寶從出生15天起每天補(bǔ)充維生素AD制劑（伊可新），是因?yàn)槠渲械木S生素D對(duì)于促進(jìn)鈣吸收有重要作用，并且我國(guó)屬于中度維生素A缺乏國(guó)家，維生素A不僅可以促進(jìn)腎臟對(duì)鈣的重吸收，而且對(duì)于寶寶的免疫系統(tǒng)發(fā)育、視覺(jué)方面發(fā)育、造血功能運(yùn)輸也有重要作用。因此，只有AD同補(bǔ)才能讓寶寶全面健康的發(fā)育。

誤區(qū)2：每天食補(bǔ)就足夠

有醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：每100毫升的豬骨湯里只含有約2毫克的鈣，其含量與自來(lái)水相似。骨頭湯的含鈣量很低，然而其脂肪含量卻很高，不僅不能補(bǔ)鈣，還會(huì)導(dǎo)致寶寶消化不良。

另外，蝦皮中的鈣含量雖高，但吸收率卻并不理想。蝦皮無(wú)法被牙齒徹底嚼碎，在胃里經(jīng)過(guò)胃酸作用，能溶解出來(lái)的也只是一小部分。大部分的鈣會(huì)隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。媽媽們?cè)谧鰷⒊床藭r(shí)也只是放少量蝦皮，換算成重量最多約5-10g。而且如果每天每頓都給寶寶吃蝦皮，也勢(shì)必會(huì)引寶寶的抵觸情緒。

因此，僅靠食補(bǔ)無(wú)法完全達(dá)到寶寶身體對(duì)于鈣質(zhì)的需求量。

誤區(qū)3：吃蔬菜與補(bǔ)鈣無(wú)關(guān)

現(xiàn)在年輕人都喜歡聚在一起吃些火鍋、烤翅、烤魚(yú)等等一些動(dòng)物性食品較多，對(duì)蔬菜的需求相對(duì)偏少，他們認(rèn)為蔬菜里面只有膳食纖維、水和一些維生素，起不到補(bǔ)鈣的作用，其實(shí)，蔬菜中不僅僅含有鉀、鎂等促進(jìn)鈣吸收的元素，其中的鈣元素本身也不低，像小白菜、芥藍(lán)、芹菜等一些綠色的蔬菜中含有維生素K，它是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對(duì)鈣質(zhì)沉積于骨骼之中其重要作用，維生素K含量最多的要數(shù)菠菜。因此常吃蔬菜，尤其是綠色蔬菜不僅可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，還有利于鈣吸收哦！

誤區(qū)4：內(nèi)酯豆腐可以補(bǔ)鈣

很多人都知道，大豆是植物食物中最好的補(bǔ)鈣品，因此用大豆作出的豆腐中一定含有不少的鈣，而在制作豆腐的過(guò)程中還有加入含鈣的凝固劑，所以一些不喜歡喝牛奶的人就會(huì)選擇內(nèi)酯豆腐來(lái)補(bǔ)鈣，可是，內(nèi)酯豆腐并不是鈣的良好來(lái)源，原因就在于它并沒(méi)有含鈣的凝固劑，而是用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑，此外內(nèi)酯豆腐中水分偏多，所以口感相對(duì)比北豆腐更佳，但水分多的壞處就是，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量就會(huì)下降，所以想補(bǔ)鈣，內(nèi)酯豆腐不是最佳選擇。

誤區(qū)5：骨頭湯能補(bǔ)鈣

從小我就聽(tīng)老人家說(shuō)，想補(bǔ)鈣就給孩子燉點(diǎn)大骨頭湯，既美容又補(bǔ)鈣；其實(shí)這一觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，骨頭當(dāng)中的鈣是很難析出的，有實(shí)驗(yàn)證明，用高壓鍋燉豬骨頭2小時(shí)，骨髓當(dāng)中的脂肪浮于水面，而其中的鈣含量微乎其微，而一些家庭常用砂鍋煨骨頭湯1個(gè)多小時(shí)后喝湯，但是這種湯當(dāng)中，除了高含量的膽固醇之外，根本起不到補(bǔ)鈣的效果。到最后，鈣沒(méi)補(bǔ)成，反而膽固醇醇含量過(guò)高，實(shí)在是劃算不來(lái)。

如果你也想要順利補(bǔ)鈣，一定要小心上述補(bǔ)鈣誤區(qū)哦！