古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
粵菜咸蛋蒸肉餅
材料：豬肉（200克）、生咸蛋（1個）、蔥姜末（各1小勺）。
調料：料酒（1小勺）、醬油（1小勺）、淀粉（1小勺）、水（1大勺）。
烹制方法
豬肉剁碎成肉糜，待用。
生咸蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用。
肉糜中加入咸蛋白、蔥姜和其他調味料仔細攪拌均勻。
把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，蒸約15分鐘。
小貼士：
1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。
2、咸蛋白的咸度很夠，肉糜中就不要再加鹽了。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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