古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
腌篤鮮是時令家常菜，春天的時候每家每戶都會做上透著江浙鄉(xiāng)土氣息的這道菜，腌指的是咸豬肉，鮮指的是鮮豬肉，篤是吳語方言，指 燉的意思，就是用小火慢慢的燉，把鮮肉和咸肉的美味全部融入竹筍和湯里。
腌篤鮮的原料：豬肋條肉300克、春筍200克、咸肉200克；
腌篤鮮的配料：鮮蝦8個、蔥、姜；
腌篤鮮的調料：黃酒、鹽、雞精；
腌篤鮮的做法：
1、春筍去皮，切塊。
2、將五花豬肉洗凈，切塊。
3、咸肉洗凈，切片。
4、鍋中放入清水，焯筍塊。
5、鍋中另放入清水，焯豬肉、咸肉。
6、用砂鍋一只，鍋內加清水、豬肉塊、咸肉塊，用大火燒開。
7、再加酒、蔥、姜，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、蝦煮至熟透。
8、撇去浮沫，取去蔥、姜，調入鹽、雞精即可。
9、腌篤鮮做好了。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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