板栗竹筍紅燒肉的做法

原料：五花肉500克，冰糖20克，栗子仁隨意，八角2個，香葉1片，花椒10粒，桂皮1塊，蔥姜蒜各2片。

調料：老抽2湯勺，生抽2湯勺，鹽2茶匙，料酒2湯勺。

做法：

1、五花肉洗凈去毛，冷水浸泡5-10分鐘。

2、切成約3x3cm左右大小的塊。

3、涼水入鍋，放入五花肉、蔥、姜，加入料酒，大火燒開。

4、水開后，撇去浮沫，撈出五花肉控干水分備用。

5、煎鍋點小火，放入五花肉，把肉煎出油來。煎完一面再翻面重復。

6、煎出油后，放入冰糖，繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。

7、加入開水，沒過肉即可，加入料酒，大火燒開后轉小火，轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時。

8、把干香料放在一個小茶包中，避免散落在鍋里，投入鍋中。

9、燉煮的時間，我們可以煎一下栗子仁，這樣在燉煮的時候不容易碎，可以保持完整的。

10、1個小時后，放入肉鍋中。

11、再加入一些竹筍同煮，放入鹽調味。

12、繼續燉煮半小時左右后，大火收汁即可。