軟熘草魚的做法

原料/調(diào)料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲（即冬粉）150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。

制作流程：

1、將魚中段洗干凈后，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片（共14片）。

2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲（約30秒鐘）撈出后濾干，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。

3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾后淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。

4、燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料（大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋），待煮滾后，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。