古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料：草魚一條 ；粉絲適量；
輔料：香菜末適量 ；蔥姜蒜末半大勺 ；蔥段姜片適量； 蝦米大勺；
調(diào)料：麻油2茶勺；熟植物油2大勺；生抽2大勺；辣椒粉2大勺；料酒3大勺；鹽少許；香油少許白；
軟溜草魚片的做法：
1、粉絲用開水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻。
2、鋪在盤底備用。
3、草魚收拾干凈，順著魚骨剔下魚肉。
4、將魚肉斜刀切成厚片。
5、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘。
6、將魚片放入鍋中。
7、關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出。
8、將魚片擺在粉絲上。
9、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋。
10、再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調(diào)味。
11、用水淀粉勾芡。
12、將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可。
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