古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菜系及功效： 工藝：紅燒
紅燒魚肉的制作材料：
主料：草魚300克
輔料：青蒜5克，大蔥10克，姜10克，
調料：黃酒20克，香油5克，醬油10克，白砂糖10克，味精2克，植物油50克
紅燒魚肉的做法：
1、青蒜擇洗干凈切成絲；蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片；草魚洗凈取用中段，并在兩側劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒腌一小時左右。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩余的蔥、姜炒香，繼續放入草魚煎至兩面變為金黃色，再沿鍋邊淋入酒。
3、倒入腌魚汁，所有的調味料（醬油、糖、味精）及清水1杯同煮，開鍋后改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、姜片，即可拌入麻油即出。
4、撒上青蒜絲。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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