咸蛋黃蒸肉餅做法

越細碎的肉營養充分細化，越利于腸胃吸收，咸蛋黃蒸肉餅，肉汁鮮美，用來拌飯是絕佳的，應該是寶寶的最愛了。 越細碎的肉營養充分細化，越利于腸胃吸收，咸蛋黃蒸肉餅，肉汁鮮美，用來拌飯是絕佳的，應該是寶寶的最愛了。

材料：上好半肥瘦肉500g調味：醬油（最好是頭抽或特級生抽，醬油選得不好也很影響味道）、少許老抽，糖，油，麻油，生粉（各人調味料不盡相同，所以分量要自己掌握）制作秘訣：

1、肉餡一定要手工剁，機器攪碎的根本不是那種口感。

2、剁到最后加入調味料繼續剁均勻，要腌制至少30分鐘，等肉盡量與調味料糅合。

3、邊攪拌，邊少量分多次加水，直至肉餡拌起來松軟，拿筷子夾不起大塊為止。最后加入2匙黃酒拌勻，讓肉味更醇香。

4、大口的深碗均勻抹上油，再放入肉餡，最后放上咸蛋黃

5、要大火蒸夠25-30分鐘，才能熟透，而這樣的肉餅是不會蒸老的。最佳的成品是肉汁都蒸出來，肉餅浮在肉汁中，旋轉碗時肉餅會反向轉動。