古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料： 青蟹 500克 咸鴨蛋 400克
調料： 料酒 10克 味精 15克 鹽 10克 淀粉（豌豆） 5克 花生油 100克 各適量
做法：
1、將青蟹宰殺，洗凈斬成塊放盛器中，用黃酒，味精，鹽腌制一下，然后粘上干生粉。
2、咸蛋黃上籠蒸熟，冷卻后碾碎。
3、鍋上火燒熱加油燒至五成熱，推入青蟹炸呈金黃色倒出。鍋內放油所咸蛋黃放進鍋煸散，加味精少許，倒入蟹塊，顛翻，使咸蛋黃均勻地包在蟹塊上，出鍋裝盤即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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