豆制品的選購(gòu)－－面筋

良質(zhì)豆芽的色澤：潔白，頭部黃色，根部或淡褐色，有光澤外觀：芽身直，長(zhǎng)短合適，組織脆嫩。詳細(xì)>>

面筋有哪些吃法呢？在北方，面筋通常都是和涼皮一起食用，或者是涮火鍋吃。面筋是否還有其他的吃法呢？其實(shí)，面筋也是和其他食材搭配烹飪的。今天……詳細(xì)>>

良質(zhì)腐竹的色澤：淡黃色，有光澤。狀態(tài)：枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，內(nèi)見空心。次質(zhì)腐竹的色澤：較暗，但呈白色，無(wú)光澤。詳細(xì)>>

今天介紹的，是全燙面烙餅。燙面，就是用沸水和面的面團(tuán)，燙面面團(tuán)，因?yàn)榻疃缺粻C斷，所以更加容易操作，具有很強(qiáng)的延展性。燙面面團(tuán)比冷水面團(tuán)稍……詳細(xì)>>

炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻，然后將蕨段、面筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調(diào)料，調(diào)味勾芡，點(diǎn)香油后出鍋即成。詳細(xì)>>