古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
節瓜在瓜類蔬菜中，鈉和脂肪含量皆低，有清理腸胃、補腎利尿的作用。節瓜有老嫩之分，老瓜適合煲湯食用，嫩瓜適合拌炒、煮食。
材料：節瓜、鮮基圍蝦、玉米棒、熟咸蛋、高湯；
調料：油、料酒、鹽、雞粉、生粉水。
制作：節瓜刮去外皮，洗凈切成丁；鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼。熟咸蛋剝去外殼和蛋白，將咸蛋黃搗碎成泥；玉米棒洗凈，削出玉米粒。燒開半鍋水，加入料酒，放入蝦仁焯至蜷曲變紅，撈起瀝干水備用。
燒熱油，倒入節瓜丁拌炒1分鐘，注入高湯攪勻，加蓋以中火燜煮2分鐘。倒入玉米粒、咸蛋黃攪拌，加入鹽和雞粉調味，加蓋以中小火續煮2分鐘。最后，倒入蝦仁，加入高湯煮。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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