如何挑選雞腿？雞腿的做法及功效

不知道為什么，從小就覺(jué)得雞腿應(yīng)該是雞身上最好吃的部位......每次吃飯，長(zhǎng)輩們都會(huì)說(shuō)，“來(lái)，給你個(gè)雞腿吃”，或者，“給**留個(gè)雞腿吃”~那么吃雞腿有什么好處呢？都有哪些做法呢？如果你喜歡吃雞腿的話，就跟著小編一起來(lái)看看吧！

雞腿的功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、提高免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

如何挑選雞腿？

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無(wú)異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

雞腿的家常做法

日式照燒雞腿

材料：雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜

做法：

1、雞腿三只，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去；

2、給雞腿去骨，然后用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味；

3、把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再撒點(diǎn)五香粉，拌勻腌制二三十分鐘左右；

4、雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁；

5、平底鍋倒少量色拉油，油熱后，把雞腿肉有皮的一面朝下；

6、小火煎至一面金黃后翻面再煎。煎的時(shí)候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會(huì)蜷縮起來(lái)變的很厚；

7、雞腿肉煎至兩面金黃后，倒入步驟4的照燒汁，轉(zhuǎn)中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上；

8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。

脆皮雞腿

材料：肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法：

1、將肉雞洗凈后，加入調(diào)味料、蔥、蒜一起腌漬2小時(shí)后，取出肉雞；

2、將麥芽膏、白醋、水一起調(diào)制均勻后，多次澆淋于作法1的雞肉上，并且將雞肉掛起來(lái)，風(fēng)干6小時(shí)使雞皮干燥；

3、將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約15分鐘后，等到外皮呈現(xiàn)出金黃色酥脆狀后取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。

家常紅燒雞腿

材料：雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量

做法：

1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，撈出備用；

2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開(kāi)鍋在轉(zhuǎn)小火燉。注意：開(kāi)鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食欲；

3、20分鐘后收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！

以上就是關(guān)于雞腿的簡(jiǎn)單的介紹，從上可以看出，適當(dāng)?shù)某孕╇u腿對(duì)我們是有好處的，感興趣的朋友不妨找個(gè)時(shí)間嘗試一下以上的做法，妥妥的好吃！