海底撈后廚老鼠亂竄 教你自制海底撈火鍋

喜歡吃火鍋的朋友應(yīng)該都聽說過海底撈吧！很多人為了吃海底撈火鍋，每次都不惜排長隊(duì)等候，可是你知道嗎？最近有媒體曝光了海底撈后廚有老鼠亂竄，衛(wèi)生極差。

曝光：海底撈后廚老鼠亂竄 漏勺清下水道

近日，媒體曝光海底撈太陽宮店及勁松店后廚臟亂，工作人員漏勺清理下水道、洗碗池里洗簸箕。

曝光視頻顯示，海底撈勁松店、太陽宮店后廚狀況堪憂，其中勁松店不僅有老鼠在后廚地上亂竄爬進(jìn)裝食物的柜子里，工作人員還把打掃用的簸箕和抹布直接放入洗碗池內(nèi)清洗；而在太陽宮店，后廚工作人員在清潔下水道時(shí)用的竟然是漏勺。

在爆料視頻中，有好幾個(gè)身著工服的工作人員，其中一人把廚房內(nèi)下水道上懸空的金屬漏水板支起來，拿起一個(gè)漏勺在下水道內(nèi)疏通，隨后又將漏勺放進(jìn)鍋里送進(jìn)去清洗；另一段視頻拍攝到在洗碗機(jī)內(nèi)，厚厚的一層黃色油污附著在表面，旁邊一人說：“你看上邊的油又清不了，它能把人臭死。”

事情曝光后，不少網(wǎng)友都表示大跌眼鏡：“太惡心了吧？海底撈都這樣，不敢想象其他餐飲企業(yè)臟成啥樣？”“對海底撈的幻想破滅了，隔著屏幕都聞到臭味，以后還是在家吃好了。”

教你自制海底撈火鍋

海底撈火鍋衛(wèi)生堪憂，為了健康起見，大家不妨在家自制火鍋。可是問題來了，應(yīng)該如何做海底撈火鍋？

海底撈火鍋

原料：五花肉150g、基圍蝦400g、翅根、6個(gè)翅尖、有機(jī)花菜1顆、藕一段、荷蘭豆100g紫蘇50g、紅薯1個(gè)、杏鮑菇3個(gè)、金針菇1小把、大蔥半根、大蒜6瓣、生姜30g、干辣椒6個(gè)、鹽適量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高湯2小勺、海底撈香辣香鍋火鍋底料一包。

做法：

1、基圍蝦去頭，背部切開，去內(nèi)臟。

2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、鹽腌制一會(huì)。

3、紅薯、藕去皮切片泡水中。

4、有機(jī)花菜掰成小個(gè)、荷蘭豆去筋；菌菇類、蔥、姜、蒜、干辣椒洗凈。

5、逐個(gè)焯水，先蔬菜再肉類。肉要多焯一會(huì)可去嘌呤。五花肉焯好以后立馬速凍，容易切片。

6、炒鍋中倒入適量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黃色。倒入蔥姜蒜干辣椒煸香，基圍蝦、翅中、翅根、海底撈底料繼續(xù)翻炒上色海底撈什錦干鍋的做法。

7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出鍋前加入魔廚高湯料調(diào)味。關(guān)火、淋上麻油。有條件的話可以撒芝麻、香菜。

海底撈麻辣火鍋底料

原料：辣椒100g、花椒100g。

做法：

1、牛油融化后加入辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒。

2、加入香料、辣椒、花椒。

3、倒入雞湯或大骨湯。

4、加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。

5、這樣就能涮各種食材啦。

注意事項(xiàng)：要調(diào)好火鍋湯鹵的味充分運(yùn)用調(diào)味品受熱脂溶性和水溶性，達(dá)到“五味和諧”。掌握火候，投料先后次序和熬制時(shí)間。要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中占主導(dǎo)地位的內(nèi)在矛盾關(guān)系。

如果你也愛吃海底撈，不妨動(dòng)手自己做一做吧！