秋季美食：螃蟹的5種家常做法

秋天不可錯過的美食之一就是螃蟹，秋季的螃蟹是最好吃的，喜歡吃螃蟹的朋友們千萬不要錯過了?？墒牵π芬趺闯阅?？除了最簡單的蒸螃蟹以外還有沒有其他的吃法呢？為大家來推薦5種螃蟹的吃法吧。

秋天吃螃蟹的5種方法

蘿卜絲煮螃蟹

材料：膏蟹1只約300克，蘿卜600克，龍骨750克，生姜50克，鹽、黃酒、胡椒粉。

做法

龍骨加生姜，涼水入鍋焯水，水開后撇去血沫，撈出。

焯水后的龍骨置砂煲中，加適量熱水和生姜，大火燒開后轉小火后約2小時關火備用。

膏蟹宰殺收拾干凈，切塊。

蘿卜切線，生姜切絲。

取步驟2的高湯適量，置小砂煲中。

下蘿卜絲和姜絲，大火燒開后轉小火煮約15分鐘至蘿卜絲變軟。

下螃蟹，大火煮約5分鐘，加少許鹽和現磨胡椒粉即成。

螃蟹絲瓜粥

材料：正蟹3只、絲瓜1根、姜末、白胡椒、蔥白、蔥花、鹽巴、植物油。

做法

買回來的螃蟹用刷子清洗干凈。

先卸掉腿，省的掐我，打開殼去掉蟹心、蟹胃、蟹腮等，再對半切開。

絲瓜去皮，切塊備用。

姜切絲、蔥白切段。

先粥熬，待粥5分熟時放入螃蟹。

5分鐘后放入絲瓜、蓋上蓋子繼續熬煮7.8分鐘。

放姜末、蔥白、加少許鹽。

蓋上蓋子繼續熬煮7.8分鐘左右，出鍋時倒入少許胡椒粉。

螃蟹炒年糕

材料：梭子蟹2只，年糕500克，干淀粉30克，胡椒粉少許，色拉油4湯匙，海鮮醬1/2湯匙，辣椒醬1/2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，鹽少許，水適量，生姜、蒜籽、蔥各少許。

做法

年糕洗凈，掰開備用；將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。

切好的螃蟹塊均勻沾上胡椒粉和干淀粉；坐鍋倒入約2湯匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，盛出。

另起一鍋，再倒入2湯匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鮮醬、辣椒醬、蠔油翻炒出香味和紅油。

放入煎好的螃蟹塊，烹入2湯匙料酒，翻炒，倒入年糕。

迅速翻炒均勻，把螃蟹殼放在上面；倒入少許水或清湯，用少許鹽調味，蓋上蓋子煮一會兒。

待湯汁粘稠，螃蟹殼變紅，再翻炒幾下即可，出鍋前撒蔥花。

姜醋蒸蟹

材料：活蟹200克（2只） 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙

做法

活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。

嫩姜刮去皮，切成細末備用。

取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調成姜醋調味汁備用。

熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。

芙蓉蒸青蟹

材料：大青蟹1只，姜片、蔥結各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅浙醋50克，生油50克。

做法

青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中。

放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鐘。

取出去掉姜蔥，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋（加蒜茸）佐食即可。

以上5種螃蟹的做法，有沒有你喜歡吃的呢？