喝自釀葡萄酒有中毒風險 釀制時需注意四點

酒文化在我國傳承幾千年，可以說中國文化元素當中，是無法離開酒文化的。不過隨著我國改革開放，西方的紅酒文化也進入我國，在這個過程中，我們的酒文化難免受到一些影響以及沖擊，現在很多人喜歡喝葡萄酒。進口葡萄酒雖然口味純正，但是價格昂貴，不是一般人群可以接受的，我國自古以后就不缺乏釀酒傳統，葡萄又是比較常見，價格低廉的水果，因此很多人就選擇自釀葡萄酒，自己飲用，也用它來招待親朋好友，這個本身是沒有什么問題的。

但是，也有很多人提到自釀葡萄酒不能喝，這只是因為有些人飲用自釀葡萄酒后出現中毒現象。究其原因，主要還是釀制過程中，操作不當引起的，并非是釀制葡萄酒本身的問題，對此我們要辯證看。自釀葡萄酒的確是存在健康隱患，在釀制過程中，一定要注意避免，如以下幾個方面：

一、葡萄酒的質量源于葡萄的質量，因此要釀造葡萄酒一定要選擇優質的葡萄。對葡萄首先是需要進行徹底的殺菌，但是也要注意這個過程中，不能把葡萄洗的過于干凈，這樣是會影響到酵母的。

二、發酵器皿的選擇，在家自釀葡萄酒時，器皿、工具的衛生條件控制不好，也容易滋生很多細菌。

三、缺乏微量添加劑，“自釀族”為追求健康，以為不添加任何化學添加劑，釀制葡萄酒時認為純天然就是所謂的健康。殊不知，酒廠釀制葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑，是用來殺菌、保證陳年，因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。

四、自釀葡萄酒的儲存，大家都認為“酒越陳越香”，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。

總之，在日常生活中，飲食安全也是非常重要的，要引起重視，在制作食物的過程中一定要按照安全標準進行。對于自釀葡萄酒，只要釀出質量上乘的葡萄酒，那么就是可以健康的飲用的。