進補必知：3種魚翅的美味吃法

魚翅是進補的佳品，這是眾所周知的。而魚翅要怎么吃最好呢？關于這個問題一定很多人都不是很了解。魚翅其實是有很多不同吃法的，都可以自己來嘗試烹飪。接下來，來看看魚翅的做法和功效作用吧。

魚翅的3種美味做法

蟹黃魚翅

材料：水發魚翅100 克，精鹽4 克，活螃蟹2 只，味精1 克，白菜心3 棵，醬油5 克，蔥白段5 克，雞清湯200 克，姜片3 克，濕淀粉25 克，蔥花3 克，熟咸鴨蛋黃2 個，胡椒粉1 克，熟豬油50 克

做法：活螃蟹洗凈，用細麻繩捆好蟹腳放入籠屜，在旺火上蒸熟取出，用竹簽剔出蟹黃蟹肉。碗中盛雞湯150 克，將蟹殼、蟹身放入湯內淘洗出蟹黃，再將剔出的蟹肉放入湯碗內待用，熟咸鴨蛋黃在碗內攪散。將加工好的魚翅盛碗中，加雞湯、精鹽2 克、蔥白段、姜片，上籠用旺火蒸至扒軟入味取出，白菜心焯水上味待用。炒鍋置旺火上，下入熟豬油25 克燒熱，放入蟹黃、蟹肉和熟成鴨蛋黃、潷入蒸汁，加醬油、精鹽、味精，輕輕晃動，淋入芡汁，用勺邊推邊晃動鍋，淋熟豬油起鍋裝盤，撒上胡椒粉，把菜心鑲在四周襯色即成。

鮑汁魚翅撈飯

材料：魚翅50g，蟲草花10g，雞湯兩大碗，瑤柱鮑魚汁一大勺，小蘇打粉。

做法：蟲草花泡發。魚翅加一點小蘇打粉，用溫水泡發。雞湯煮開，下魚翅和蟲草花。加入瑤柱鮑魚汁。大火煮開。轉小火，蓋上蓋子燜煮30分鐘，將魚翅的膠質全煮出來。先盛飯。魚翅湯羹煮好了，因為魚翅的膠質化開，湯汁濃稠。將湯汁撈出，澆在飯上。

人參魚翅煲

材料：人參適量，魚翅適量，冰糖適量，水適量。

做法：將魚翅浸泡一下，處理干凈，然后洗凈撕開；把魚翅放進電燉鍋內膽里；放入適量的人參；調入適量開水；（倒入開水是為了保持其新鮮度）蓋上鍋蓋，把電燉鍋內膽外表擦干，放進電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉，可依個人口味加冰糖或是不加均可。

那么，魚翅的營養價值究竟是什么呢？

魚翅的功效作用

有益氣、開胃、補虛的功效，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。

魚翅好處多，做法也簡單，快來試試看吧。