古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
今天做了四季豆，快好的時候嘗了口，感覺味道不錯，就沒怎么熟透就吃了，之后沒什么不良反應，吃了未煮熟的四季豆會中毒嗎？
四季豆中含有一種叫皂素的生物堿的物質，會很強的刺激消化道粘膜的，而引起胃腸道局部的炎癥。皂素還會破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。四季豆的外皮內含皂素，只有在100℃以上，徹底煮熟四季豆才能破壞其毒性。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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