燒烤對人體的危害有這些

感染寄生蟲

燒烤的東西外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導致感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

隱藏致癌物

內類中的核酸在梅拉德反應中，和大多數的氨基酸在加熱分解時產生基因突變的物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生，另外在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。

患病率更

使用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，這會嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。女性經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一個月吃一次高出5倍。

蛋白利用低

在燒烤的過程中，發生梅拉德反應。維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。