餅干如何防潮？哪種餅干最好？

2017-09-21 08:47:02 家庭醫(yī)生在線

現(xiàn)如今，可以在市面上購買到各種各樣的不同種類的餅干，這些餅干都深受我們的喜歡。這些不同的餅干除了口味不一樣外，分別還會有哪些不一樣的地方呢？今天，就來盤點一下常見餅干的不同之處吧。

各種餅干的營養(yǎng)價值

蘇打餅干：纖維素很低，B族維生素消失殆盡。蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發(fā)酵制品特有香味，往往被認為是餅干里最有營養(yǎng)的，也被很多人當作早餐。但事實并非如此，為讓餅干達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。

全麥、消化餅干：全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。

曲奇餅干：高糖、高油脂、低蛋白質。曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁。較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質高。

營養(yǎng)強化餅干：市場上還有一些強化了營養(yǎng)素的餅干。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。

酥性餅干：有營養(yǎng)成分，但油脂較多。酥性餅干相對普通的韌性餅干營養(yǎng)有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營養(yǎng)物質，但油脂較多。

接下來，了解一下吃餅干需要注意哪些吧。

吃餅干的注意事項

選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低卡路里的餅干。選擇時只要留意包裝的營養(yǎng)標簽，不要選擇脂肪高、糖份高和卡路里高的品種就可以了。

不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上有一定差別。不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會把含糖量標注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量，往往也會標注膳食纖維。蘇打餅干是堿性食品，它能中和胃內過多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據(jù)自己的需要來選擇合適的餅干。

餅干防潮：準備一個空的礦泉水瓶（需帶瓶蓋），然后把口徑部分用小刀切開；把餅干包裝袋套進瓶口，把包裝袋從瓶口翻過來；擰上蓋子，這樣餅干就能有保持松脆好幾天。

多喝開水。餅干的水份太少，一定要多喝開水來降火。另外，水份令餅中的淀粉質發(fā)大，容易吃飽，這樣就可以控制納入的份量了。

要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養(yǎng)價值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。面巾紙可以測油脂多少。想知道脂肪含量并不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅干脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。

要吃餅干，就要有選擇性。