紅酒燉雪梨的做法及功效

雪梨，具有潤肺清燥、止咳化痰、生津解毒的功效。紅酒中含超強抗氧化劑—SOD，能清除身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化。兩者結合，不僅能夠美容養(yǎng)顏，加速血液循環(huán)，還有潤肺抗氧化的功效，做法又簡單。實在是居家必備，應時應節(jié)的好甜品！

紅酒燉雪梨的做法

原料：雪梨、紅葡萄酒、冰糖。

做法：先將雪梨削去皮后，對半切開，挖去雪梨核后將梨肉切成片狀。選一砂鍋，加入少量礦泉水與紅酒煮開后，將已經(jīng)切好的雪梨片、冰糖放入鍋里，煮開15分鐘左右。等梨色煮成紅色后，離火在一邊放涼。然后將梨片和煮過的紅葡萄酒湯汁一起裝在保鮮盒里蓋嚴實，放冰箱里。想吃時，拿出來開蓋裝盤可。

說明

1、梨可潤肺止咳，但吃多易傷脾胃

中醫(yī)認為，梨具有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能。但吃梨太多，很容易損傷脾胃，讓人食欲大減。所以，脾胃虛弱、大便稀薄、腹部常有不適者或老弱病人、孕婦、產(chǎn)婦以及體質(zhì)較弱的小孩，最好少吃梨。

2、選梨的技巧

應挑選大小適中、果皮光潔、果肉軟硬適中且果皮無蟲眼和損傷，聞起來有果香的梨。還要辨別梨的種類。梨分為雄梨和雌梨這兩種，其中，雄梨肉質(zhì)粗糙，水分少，甜度也較差；雌梨肉質(zhì)細膩，水分多，吃起來口感甜脆。所以我們應該盡量購買雌梨。

此外，雄梨花臍部有兩次凹凸形，外表沒有銹斑，雌梨花臍部只有一個很深的帶有銹斑的凹形坑。要挑選花臍部凹坑深的，質(zhì)量要比凹坑淺的好。

3、雪梨要全部泡在紅酒里，不管是煮的過程還是浸泡的過程均是，另外浸泡的時間盡量在12H以上；

4、煮的時侯記得蓋上蓋，小火慢燉，這樣紅酒才不會過快蒸發(fā)掉；

5、紅酒的品質(zhì)也會影響成品的口感。