紅酒怎么做菜？

紅酒燉牛排

原料：

紅酒、牛排、土豆、茄子、胡蘿卜、紅辣椒、醬油、蠔油、姜、蔥、冰糖、香菜。

做法：

1、牛排洗凈用清水浸泡5分鐘，飛水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小塊或滾刀；

2、油鍋燒熱，爆香蔥段、姜片、紅辣椒塊，下牛腩拌炒，然后加適量水、醬油、紅酒、蠔油、鹽、冰糖；

3、將2中的材料倒入煲鍋，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢燉；

紅酒燉牛排的注意：

牛排實(shí)在太難酥軟，我足足燉了兩小時(shí)，如果用高壓鍋會(huì)好些。燉完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么沒有多放些。

紅酒燉牛肉

材料：

牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油

做法：

1、蒜切片，土豆去皮切塊備用。

2、西芹切成約 2cm 的小段。

3、將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4、加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。

主櫥小叮嚀：

1、熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。

2、若沒有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。

3、因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。

實(shí)踐小貼士

1、如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時(shí)后再放土豆。

2、雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。

3、一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒

法式紅酒燜蘿卜牛腩的做法

原料：

牛腩一塊；洋花蘿卜（或白蘿卜）；洋蔥，leek（大蔥）；奶油，老抽，紅葡萄酒，白糖；

法式紅酒燜蘿卜牛腩的做法：

1、牛腩洗凈，切塊，在沸水中焯洗，漓干；

2、洋蔥切小丁，leek切大片；

3、鍋中放奶油一塊融化，加入洋蔥小火煸炒至變色；

4、加入牛腩塊煸炒，加入紅葡萄酒（按個(gè)人喜好多少隨意）煸香，加老抽至上色；

5、加水沒過肉塊，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5小時(shí)左右；

6、加白糖，蘿卜，leek，續(xù)煮20分鐘左右；

7、大火收稠湯汁即可裝盤；灑少許西洋香料香葉裝飾

紅酒鵝肝的做法

紅酒鵝肝香而不膩，爽滑可口，你一定要做來嘗一嘗。紅酒鵝肝的做法有多種，下面給大家推薦三種比較常見的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的紅酒鵝肝。

紅酒鵝肝的原料：紅酒、鵝肝。

配料：鹽、胡椒粉、油蔥、姜、湯耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白蘿卜、黑胡椒粒、蓮藕、糯米粉、草莓、番茄、蘆筍、蘋果。

紅酒鵝肝一：

將鵝肝切厚片加入鹽、胡椒粉、紅酒腌10分鐘后拍上面粉下油鍋煎成金黃色。另取鍋加入油、蔥姜炒香后加入湯蠔油、老抽、味精燒開后放入煎好的鵝肝略煨一會(huì)，加入紅酒勾芡取出擺放至盤中即可。

紅酒鵝肝二：

葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許、白蘿卜1個(gè)。紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。葡萄去皮、去籽后、切半備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。

紅酒鵝肝三：

蓮藕25g、糯米粉10g、鵝肝150g、紅酒汁30g、草莓20g、豆沙餡5g、番茄5g、蘆筍20g、橙子15g、薄荷2g、黃油5g、鹽和胡椒粉適量。蓮藕切成夾刀片，將糯米粉、豆沙餡釀在中間上籠蒸5分鐘備用；鵝肝加適量鹽、胡椒粉腌制1小時(shí)后煎七成熟備用；紅酒加蜜糖燒汁適量，熬10分鐘，煮成紅酒汁備用；草莓切開、橙子切圓片襯底，蓮藕、番茄、蘆筍、蘋果、鵝肝、薄荷葉順序碼放好，淋上紅酒汁即可。 提醒：在煎鵝肝時(shí)，記住鍋一定要熱，以大火快速烹調(diào)，這樣鵝肝才會(huì)外皮酥脆，而里頭鮮嫩呦！