哺乳期能吃燒烤嗎

哺乳期能吃燒烤嗎

燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”，肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌癥的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。

據了解，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的高度致癌力物質，附著于食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯并芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。

專家建議，哺乳期的產婦最好不要吃燒烤。燒烤本身就不是特別健康的吃法，很難把握食物的生熟程度。如果烤焦了食物帶有致癌物質，如果不熟，很多食物尤其是肉類則會帶有寄生蟲，很容易導致弓形蟲感染，對人體健康造成影響。另外燒烤時下的配料多是辛辣的，產婦也不適宜大量攝入。所以為了寶寶的健康，新生媽媽們最好還是不要或者少吃燒烤。