古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
中秋節日菜譜 雪花紅酒蝦的做法
有朋自遠方來，不亦樂乎？在雙節期間，如果有好友到家中做客，您燒上幾道佳肴，可謂是無比愜意的事情。至此，為您介紹一道佳肴雪花紅酒蝦。
原料：
鮮蝦、大蔥、紅酒（約70ml）、生抽（六月鮮醬油）、香草碎、黑胡椒、白胡椒、鹽、椰蓉。
做法：
1、處理蝦，剪去蝦槍，蝦須，從背部劃開，取出蝦線；
2、撒入少許鹽，白胡椒粉，倒入2勺紅酒、1勺生抽腌20分鐘；
3、鍋中入橄欖油，放入大蔥段，炒出蔥香味，倒入蝦煎炒；
4、用筷子翻炒蝦至全變紅色時倒入腌蝦的汁水；
5、倒入剩下的紅酒，小火焗蝦，讓料汁煮入味；
6、湯汁即將收干時，撒入現磨黑胡椒粉、香草碎翻勻即可關火，摘除大蔥段，盛入盤中，撒上椰蓉即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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