咖喱鱈魚雜蔬煲

主料：

土豆1個、胡蘿卜1根、燕麥片50g、鱈魚100g

輔料：

尖椒1個、小紅辣椒2個、醬狀咖喱1包

做法：

1、鍋中放入少許油，油燒熱后放入土豆和胡蘿卜翻炒；

2、炒至土豆呈現微微的透明，加入咖喱醬；

3、炒勻后加入已切塊的鱈魚；

4、再加入已經泡軟的燕麥片；

5、加少許水，煮開后轉中小火，加鍋蓋燉8分鐘左右；

6、加入尖椒，繼續燉2分鐘，盛出，點綴小紅椒即可。

膳食食療：

1，土豆（又名馬鈴薯）的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。

2，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3，鱈魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養頗為豐富，其中的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。