咖喱肉丸湯

原料：

豬肉餡適量、土豆2個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、雞蛋1個。

調料：

鹽少許、咖喱2塊。

做法：

1、將所有的蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊，洋蔥切絲（刀工不好的就隨意切，沒有特別要求）。

2、將肉餡放入容器中，加入雞蛋、鹽攪拌均勻至上勁，肉餡一定要充分攪拌上勁，才比較勁道。

3、肉餡擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟。擠肉丸時大拇指和食指圍成小圈，用力一擠，肉餡就冒出來了，這時另一只手拿湯匙一挖就是一個丸子狀。

4、熱鍋放油7分熱，倒入洋蔥大火炒出香味（最初用手感應，有灼熱感此時的油是5.6成熱；當油冒小煙時是7.8成熱；冒大煙就是開了）。

5、再次放入胡蘿卜和土豆一起煸炒1分鐘。

6、加入適量清水，煮沸后中火煮至鍋內的材料熟軟。

7、待蔬菜煮好后放入咖喱塊，轉小火，并不斷地攪拌至咖喱融化，同時下入肉丸。

8、小火燉煮2分鐘后關火即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底。

小貼士：

1、放入咖喱塊后，熬煮時，要不時地攪拌，以免粘鍋底。

2、咖喱溶解后還可加入適量西紅柿醬，椰漿或牛奶，辣椒，紅酒等一起煮，當然這些也要根據自己的接受程度加減。