冬季喝薏仁腐竹湯能清肺熱防上火

冬季人們普遍穿得多、動得少，加上氣候干燥，體內容易積熱，不少人肺火顯盛，出現咽喉干痛、鼻腔熱烘、口干舌痛等不適。

中醫認為，冬季補養，重在以“潤”滅“火”，吃慣大魚大肉之后，不妨做點清淡的素湯，給胃腸道“排毒減壓”，比如薏仁腐竹湯，既營養豐富、滋補身體，又易于烹調，就是不錯的選擇。

薏仁又叫薏米，性味甘淡、微寒，歸脾、肺、腎經，它補而不膩，《本草綱目》記載有“健脾益胃，補肺清熱，去風去濕”的功效，在中醫食療方面用途十分廣泛，經常食用對皮膚也有保養作用。腐竹具有與黃豆相似的營養價值，味甘、性平，含有豐富的蛋白質、卵磷脂，以及鈣、磷等微量元素，被人們稱為“素中之葷”。且腐竹口感獨特，易吸收湯汁，搭配到湯里，在保證營養的同時，避免熱量超標。如果希望達到更強的潤燥清熱效果，或者有肺熱咳嗽癥狀的人，還可以加點百合，幫助清心除煩、去除肺熱。

在烹飪的時候要注意，腐竹需提前兩小時用溫水浸泡，并且在水里加點鹽，泡發后切成小塊或細絲。薏仁也最好提前浸泡20分鐘左右，加足量水熬煮至“開花”，即顆顆爆開，有入口即溶的感覺為宜。此外，薏仁和百合性涼，風寒咳嗽、虛寒體質的人或經期女性不適宜大量食用，或熬湯時適當減少這兩種食材的比例；如果湯中含腐竹較多，可適當減少主食的攝入。