古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
黃瓜成熟后不采摘直至更大及表皮完全黃透為止，稱之為老黃瓜。老黃瓜入湯后鮮甜綿滑，除清熱消暑外，又具滋潤補益。論起魚食粵人亦十分講究，鳙魚頭鯇魚尾就是他們魚食的最佳部位了。今日靚湯老黃瓜鯇魚尾再配入綿滑清潤的腐竹，清潤可口、祛暑益氣滋潤，且男女老少皆宜，可謂秋暑時周末的家庭靚湯。
材料：老黃瓜600克、腐竹100克、鯇魚尾1尾、豬瘦肉100克、生姜4片。
烹制：各物洗凈。黃瓜切厚塊；腐竹浸泡；魚尾去鱗煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約5碗量），武火滾沸后改文火煲1個小時，下鹽便可。為3~4人用。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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